近期，各地企业陆续复工，桂林米粉是大家最受欢迎的特色食品之一，很多桂林市民早餐是米粉，中餐也是米粉，而传统的米粉经营店，经常用70～100℃的水泡烫米粉，米粉佐料则由顾客根据个人喜好自己添加。疫情防控期间，如何保障桂林市民的餐饮安全，是对桂林市市场监管部门的一个严峻考验。

为做好疫情防控期间食品安全监管和餐饮供应保障，近日，桂林市市场监督管理局发布《加强餐饮服务业疫情防控的通告》，做到早预防、早保障、早宣传。要求全市所有餐饮服务业（含米粉店、快餐店等小餐饮单位）都要严格执行5项要求，有效阻断新型冠状病毒传播途径。

要求所有餐具必须高温消毒，特别强调用于泡烫米粉的水温必须达到沸点，所有佐料（如葱花、蒜米、酸菜等），必须入后厨统一管理操作，不得敞开自行随取。

严格穿戴防护口罩手套。各餐饮服务主体对未戴口罩者严禁入内取餐；从业人员每日晨检合格方可上岗，全程穿戴防护手套及口罩；提供消费者洗手处与洗手液。

实行便带打包分散就餐制，餐饮业主要使用一次性消毒合格餐具进行打包外带，就餐人员不得在堂食；有条件的餐饮单位采取线上销售，取消线下销售。所有餐饮服务单位一律禁止提供现场就餐。规范引导购（取）餐消费。对排队购（取）餐的顾客，按互相间隔1米以上顺序引导，主动分流取餐人员。取餐位置与操作台间保持安全有效距离。

禁止经营野生动物。禁止在经营场所饲养活禽。严禁加工经营病死或来历不明的禽、畜及其制品。

桂林市市场监管局表示，对达不到疫情防控要求的餐饮服务单位，市场监管部门将责令关停；对违法违规经营情节严重的坚决取缔，构成刑事责任的，移送司法机关处置。