为推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化，让人民群众餐饮消费更安全、更放心、更满意，近日，南宁市青秀区食药监局召开“阳光餐饮”工程启动仪式，全面铺开“阳光餐饮”工作。

据了解，“阳光餐饮”是指在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的指定网络展示平台进行播放，并在指定网络展示平台上公示餐饮服务企业食品安全相关信息。该系统的引入是在原有“明厨亮灶”基础上又增“移动互联”功能，使食品加工、烹饪、餐具清洗消毒等重要环节的现场操作情况，不仅在餐厅可随时查看，也可在手机app上实时公开可视。通过对后厨操作人员在备餐工作中的一举一动进行现场直播，顾客可以随时通过APP监看后厨的生产活动，倒逼从业人员时刻保持操作的规范性和标准化，提升餐饮服务单位的食品安全水平。

目前，该工程已在青秀辖区内全面铺开，2017年12月底前，城区餐饮服务企业“阳光餐饮”工程建设完成200家以上，其中城区规模以上（大型以上）餐饮服务企业“阳光餐饮”工程建设完成率达到50%以上；城区学校、托幼机构、养老机构食堂和中央厨房、集体用餐配送单位“阳光餐饮”工程建设完成率达50%；网络订餐平台青秀辖区餐饮店铺“阳光餐饮”工程建设完成率达30%以上；每个街道至少打造1条“阳光餐饮”工程示范街区。

青秀区食药监管部门将通过3年时间，全面完成城区餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位、集体食堂等各类餐饮服务单位“阳光餐饮”工程建设任务，消除餐饮服务单位与消费者间在生产加工等环节的信息不对称障碍，使消费者直接参与对食品安全工作的监督，提升食品安全社会共治水平。