为进一步促进餐饮服务单位食品安全主体责任制的落实，加强市场监督管理工作，蒙山县市场监管局推出规范餐饮服务单位远程监控工作运行机制，把监管和服务数据化、网络化，探索建立“互联网+监管”新机制，以“大数据”保障人民群众舌尖上的安全。

设立监控中心，实行远程监控。蒙山县市场监管局依据“互联网+”和“大数据”进行“靶向”市场监管，依托网格化监管工作格局，整合市场监管执法力量，组建蒙山县市场监管局信息监控中心（以下简称“监控中心”），监控中心下设办公室，餐饮服务单位监控管理客户端监管工作是中心主要工作之一，同时在5个区域所设立了餐饮服务单位远程监控点。

实行扣分制度，落实双向反馈。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，制定《蒙山县市场监督管理局餐饮服务单位监控平台扣分细则》，量化各类评分标准，对餐饮服务单位的人员卫生、设备卫生、库房、工具、垃圾清理等进行远程监管，对监管过程中发现的问题进行登记、评分，并做好汇总、汇报。监控中心与各辖区所实现良性互动，以30日为一个周期，对各个餐饮服务单位扣分情况进行双向反馈，通过反馈，避免出现双重扣分的情况，同时针对工作中存在的问题和不足，提出改进建议，以保证信息反馈的全面客观。

建立约谈制度，压实主体责任。为加强餐饮服务单位经营者落实主体责任意识的教育和监督，根据餐饮服务单位监控平台评分细则，针对各餐饮服务单位实际扣分情况，实行“辖区所所长对餐饮服务单位经营者进行约谈、市场监管局分管领导对餐饮服务单位经营者或分管领导进行约谈、市场监管局主要负责任人对餐饮服务单位主要负责人进行约谈”三级约谈制。通过约见谈话的形式，了解沟通情况、指导督促工作、及时提醒警示，教育、帮助和提醒约谈对象端正思想认识、认真整改问题，压实责任，切实做好食品安全工作。

实现信息共享，强化整改督查。对人口密集，就餐人数集中的学校餐饮服务单位，加强与教育部门的互相协作，定时将对学校餐饮服务单位的扣分情况及约谈材料通报教育局等有关部门进行备案。同时，成立餐饮服务单位督查小组，督查餐饮服务单位有关问题的整改落实情况。对未按时完成整改、屡教不改的行为，及时收集证据材料，达到立案条件的，予以立案调查。