为了加强和规范餐饮服务从业人员的食品安全知识培训和评估考核管理，提高餐饮从业人员的守法意识、知识水平和操作技能，预防食物中毒等食品安全事故的发生，凭祥市市场监管局积极开拓思路，创新餐饮从业人员培训考试模式。

《食品安全法》规定，餐饮从业人员应当接受食品安全知识培训，但凭祥市市场监管局在日常的监督检查中，发现餐饮从业人员自我学习的效果并不好，走过场、应付了事的情况较为突出，对于食品安全的基本要求往往是“一问三不知”。怎样才能更有效地去约束他们？凭祥市市场监管局结合餐饮从业人员数量多、分布散的特点，在推行集中培训与自主学习相结合的基础上，借鉴驾考模式，专门设计了一套餐饮知识考试题库，采取计算机随机出题的方式开展从业人员食品安全知识考试。

随着各项食品安全法律法规不断地出台、完善，凭祥市市场监管局每年都会对题库进行相应的调整。从业人员参加试均由计算机在题库中随机出题并自动阅卷、评分机存档，从业人员考试合格后才能领取合格证上岗。针对文化程度低、不会操作电脑的从业人员，由监考人员进行讲解，使从业人员迅速掌握相关知识以顺利过关。为使从业人员通过考试后食品安全知识得到最大限度的增长，该局在题目设计上下功夫，每道题都编写了题意说明，如果答题错误的，会出现正确的答案，并附有题意说明，参加考试的从业人员不管能不能通过考试，其食品安全知识和技能都得到了提升，收到了培训和测试的双重效果。

近年来，凭祥市通过采取计算机随机出题的方式进行考试，并取得合格证明的餐饮从业人员将近8500人，有效推动了餐饮业安全、健康、有序发展。