伴随着夏季夜宵消费的持续升温，宜州本土果酱烧烤线上订单、外卖热度也双双攀升。为精准化解夏季网络餐饮食品安全隐患，规范特色夜宵经营秩序。近日，河池市宜州区市场监管局组织开展“果酱烧烤”外卖安全随机查行动，联动“美团外卖”、“淘宝闪购”平台代理商代表、群众代表全程参与监管，精准守护宜州专属酸甜烟火味。

宜州果酱烧烤是极具本土辨识度的特色夜宵名片，区别于普通烧烤，具有自制酱料多、现烤现制、夜间集中经营的行业特性。本次行动依托外卖平台大数据筛选，随机抽取了2家订单量多、热度高、口碑关注度强的果酱烧烤外卖门店“五姐烧烤”和“兰松烧烤”，执法人员采取“随机抽店、突击上门、直查后厨”的检查方式，围绕证照资质合规、食材新鲜溯源、果酱调配储存、加工环境卫生、三防设施运行、炭火烤制规范等关键风险点逐项核查，深挖夜间外卖餐饮的隐蔽性食品安全隐患。

执法人员在“兰松烧烤”询问自制果酱使用情况

本次共排查食品添加剂无使用台账、清洗池下方结垢厚、散装食品无标签、未佩戴口罩上岗等食品安全隐患8项，其中现场立行立改3项，限期整改5项。执法人员对存在问题逐一现场指导、提出整改意见，平台代理商充分发挥属地监管辅助作用，全程随检、全程见证，同步落实线上风险标记、重点巡查、跟踪复核，压紧压实网络外卖平台主体责任，构建“线下现场检查+线上动态管控”的一体化监管链条。

执法人员、外卖平台代理商代表在“五姐烧烤”厨房内检查食品添加剂使用情况

“夏天夜宵基本都吃烧烤，点单以前只能看图片，不知道后厨真实情况。现在监管部门不定期突击检查，商家不敢敷衍，酱料、食材规范了，我们吃得更放心。”顾客覃女士表示。

执法人员、外卖平台代理商代表在“五姐烧烤”检查相关采购票据

“今天跟着执法人员突击查店，发现一些后厨细节问题是线上看不出来的。后续我们会重点关注这些热门餐饮店，整改不合格的我们会限流、跟踪，不让脏乱差的店铺继续接单，和监管部门一起把好夜宵安全关。”美团外卖代表谷郑雨说。

特色美食是城市烟火，食品安全是民生底线。下一步，宜州区市场监管局将把本土特色网红餐饮、夏季热销夜宵业态纳入重点监管清单，常态化开展随机查餐厅行动，不断净化网络餐饮经营环境，让宜州特色果酱烧烤味道与安全兼具。