食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，是民生工程、底线工程。马山县检察机关始终坚持以人民为中心的发展思想，深入践行 “四个最严” 食品安全监管要求，充分发挥公益诉讼检察职能，聚焦餐饮服务领域食品安全风险隐患，精准制发检察建议书，为全县食品安全监管工作指明方向、提出要求，以检察履职全力筑牢群众 “舌尖上的安全” 防线。

为全面落实马山县检察机关检察建议书工作要求，紧抓清明节、“三月三” 双节期间食品安全关键节点，进一步压实餐饮服务连锁企业食品安全主体责任，防范化解系统性、区域性食品安全风险，近日，马山县市场监管局聚焦餐饮连锁行业监管短板，分别在白山镇、周鹿镇、金钗镇分片组织召开餐饮服务连锁企业食品安全约谈及专题宣传培训会。全县43家连锁餐饮品牌门店负责人、食品安全管理员及核心从业人员、各基层市场监督管理所所长共102人参加此次培训。

会上，马山县市场监管局工作人员围绕当前全县餐饮连锁行业食品安全监管中发现的突出问题，通报检察建议书明确指出的从业人员无有效健康证明上岗、未按规定配备专职食品安全员、日常食品安全自查检查记录缺失、食品原料与半成品储存不规范、加工操作流程不合规等典型问题，结合典型案例开展沉浸式警示教育，深入剖析问题产生的根源、潜在的安全隐患及可能承担的法律责任，引导各连锁企业负责人深刻认识食品安全工作的严肃性、紧迫性和重要性，摒弃侥幸心理，树牢安全意识。

马山县市场监管局在白山镇召开餐饮服务连锁企业食品安全约谈及宣传培训会

培训现场，执法人员重点对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《广西壮族自治区食品安全条例》等法律法规及规范性文件进行系统解读，详细讲解连锁餐饮企业在人员健康管理、进货查验索证索票、食品加工操作、后厨环境卫生、台账记录留存、餐厨废弃物处理等方面的法定责任与操作规范，明确违规经营的法律后果与处罚标准，切实提升企业从业人员的法律素养和合规经营意识。同时，针对餐饮门店环境卫生精细化管控、冷藏冷冻食品规范储存、从业人员健康晨检流程、食品安全突发事件应急处置方案制定与演练等关键环节，开展实操性培训和现场答疑，通过手把手教学、面对面指导，进一步补齐从业人员操作短板，全面提升行业整体食品安全管理水平。

马山县市场监管局在周鹿镇召开餐饮服务连锁企业食品安全约谈及宣传培训会

结合前期日常排查、专项检查及检察建议指出的问题清单，执法人员对存在问题的相关企业门店进行一对一约谈，列明问题台账，明确细化整改内容、整改时限、整改标准及后续监管要求，督促企业正视问题、立行立改、全面整改，杜绝敷衍整改、虚假整改。会议强调，食品安全无小事，各餐饮连锁企业作为食品安全第一责任人，要切实提高政治站位和思想认识，把食品安全摆在经营发展的首要位置，严格落实检察建议及市场监管部门各项工作要求，认真对照培训内容和问题清单，全面开展拉网式自查自纠，建立整改台账，逐项销号落实，按时保质完成整改并提交书面整改报告；要严格遵守食品安全各项法律法规，健全内部食品安全管理制度，规范日常经营行为，强化从业人员常态化培训，坚决守住食品安全底线，切实履行社会责任。

此次培训，是马山县市场监管局落实检察机关检察建议、强化食品安全监管的重要举措，进一步增强了全县餐饮连锁企业的法律意识、主体责任意识和风险防范意识，有效规范了餐饮连锁经营秩序，为提升全县餐饮行业食品安全管理水平、保障节日期间食品安全奠定了坚实基础。

下一步，马山县市场监管局将持续扛牢食品安全监管责任，坚持常态化、长效化监管思路，持续加大对餐饮连锁企业及各类餐饮服务单位的监督检查力度，定期开展宣传培训和风险隐患排查整治，跟踪督促问题整改闭环落实，坚决防止问题反弹回潮。同时，加强与检察机关的协同联动，健全行政执法与检察监督衔接机制，形成监管合力，以严标准、严举措、严管控，持续巩固整改成果，全力守护群众“舌尖上的安全”。