为了严防酸嘢食品安全风险，牢牢守住“广西三月三”期间不发生区域性、系统性食品安全风险底线，凌云县市场监管局对特色美食酸嘢食品开展专项整治行动。

执法人员在酸嘢食品经营店检查

严查酸嘢食品生产环节。对辖区内酸菜生产者严查食品安全管理人员是否依法配备；“日管控、周排查、月管控”风险防控制度是否严格落实；许可（登记）条件是否持续保持；执行标准是否有效；是否落实进货查验、出厂检验、关键生产环节过程控制要求；是否超范围超限量使用食品添加剂；标签标识是否合法合规等。及时化解酸嘢质量安全风险。

严查酸嘢食品经营环节监管。以老街区、旅游景区、校园周边、超市等为重点区域，严查展酸嘢销售者经营资质、经营条件、 人员健康证明、索证索票及履行进货查验制度等情况，提醒经营户不得销售“三无”、超过保质期、腐败变质、混有异物或者感官性状异常等禁止经营的食品。同时要增强经营户法律意识，确保酸嘢食品经营行为规范。

执法人员在超市检查

严查酸嘢食品餐饮环节。对餐饮服务提供者的经营资质、从业人员健康管理、食品原料采购进货查验及索证索票、加工环境、操作流程、餐饮具消毒等方面进行严查，同时，督促餐饮服务提供者和场地管理经营者落实食品安全主体责任，

通过专项整治，进一步规范酸嘢食品行业全链条，下一步，凌云县市场监管局将持续加大执法力度严厉打击违法违规行为，加大食品安全宣传，努力营造欢乐祥和的节日氛围。