近日，蒙山县“两会”召开。为做好会议期间食品安全保障工作，确保与会代表、委员及工作人员的饮食安全，蒙山县市场监督管理局高度重视，多措并举，全力做好餐饮安全保障工作。

提前进驻，预防为主。该局执法人员提前对“两会”供餐单位进行风险隐患排查，重点检查了餐饮服务人员从业资格、食品原辅料的采购进货登记和索证索票、食品及食品添加剂的贮存保管、食品制作加工流程、餐具的清洗消毒、食品留样情况、食品从业人员健康检查状况等。针对检查中发现的问题，执法人员进行了现场指导，下达监督检查意见书2份。

“三到位一确保”，明确责任强要求。在“两会”召开期间，保障人员到位、职责到位、工作到位，确保“两会”期间餐饮食品安全。依照《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮服务安全操作规范》，与供餐单位签订重大活动保障食品安全承诺书，明确供餐单位食品安全第一责任人的责任，强化接待单位的责任意识。

以技为刃，严管全程控关键。该局执法人员对供餐单位餐饮环节蔬菜水果的农药残留及禽畜肉的“瘦肉精”等指标进行快速检测，共抽检样品40批次，及时排查和消除风险隐患，并严把烹调关和贮存关，确保食材从加工到餐桌的合理性及安全性，确保了“两会”的顺利召开。