日前，南宁市创建国家食品安全示范城市工作领导小组办公室邀请30位市民代表和20位媒体代表，开展了食品安全科普市民一日游活动。市民通过参观南宁一些著名餐饮企业，深入了解美食加工、配送、制作全流程，为南宁创城工作提建议、出主意。

在南宁肥仔饭店衡阳店，市民们通过“明厨亮灶”的透明玻璃窗及后厨视频系统，观看了南宁肥仔饭店菜品的制作流程。据市民王女士介绍，这是她第一次参观餐饮店的后厨。经过这次他才知道，原来后厨地板和墙壁可以做到那么干净，厨房死角也不存在想象中的嗖臭味。

南宁肥仔饭店创建于1987年。历经30年，南宁肥仔由一间几十平方米的大排档发展为专注于“邕菜”开发传承的连锁餐饮品牌，在南宁市拥有8家分店。2016年9月，南宁肥仔饭店“4D厨房”正式对外开放。同时，该连锁饭店的厨房排水明沟改成暗沟，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，连员工毛巾、手套等物品也整齐地挂在墙上。市民透过全透明的玻璃窗，后厨的内部环境和工作情况一目了然。

据南宁市创建国家食品安全示范城市工作领导小组工作人员介绍，南宁肥仔饭店设有独立的食材检验示范室，此为2017年南宁市政府在全市20家大型餐饮服务单位打造的为民办实事项目，可检测食用油、蔬菜、肉类食品等，确保食品安全。据介绍，此次市民一日游活动，旨在搭建市民与餐饮企业经营者的对话平台，让企业负责人解答市民的疑问，也让企业得到更直接的监督，为南宁市食品安全示范城市创建工作打下基础。