一枚二维码，贴上肉品只需两秒，但它背后连着生猪产地、检疫证明、加工信息、物流信息，连着检疫员凌晨的逐头采血，连着从活猪到冷鲜肉的每一道关卡。南宁青秀区五合屠宰场灯火通明，数智化正让食品安全的每个环节透明可溯。这是广西邕之泰实业有限公司（以下简称“邕之泰”）日常生产的一个切面，更是食品安全全链条监管落地生根的生动缩影。

一头猪的“全链条”：年屠宰量突破174万头

成立于2019年3月的邕之泰，是广西国控资本运营集团有限责任公司（以下简称“广西国控集团”）旗下混合所有制企业，也是自治区级农业产业化重点龙头企业。短短几年，邕之泰的日屠宰量从最初的543头跃升至9361头，日分割量突破5355头，年屠宰量更是高达174万头，成为广西区内屠宰规模最大、单厂产值最高、技术领先的屠宰精深加工及冷链物流企业。猪肉产品已供应广西、广东、福建、湖南、湖北、云南、贵州、四川、重庆8省1直辖市。

数字背后，是一条从“生猪采购—屠宰—加工—销售—仓储物流”的完整产业链，更是一套贯穿始终的食品安全管控体系。

2023年1月，邕之泰成为广西首家入选供港冰鲜猪肉注册名单的内地企业，实现广西冰鲜猪肉供港“零”的突破。2024年，“生鲜数字化车间”获广西数字化车间认定，其数据要素应用场景入围国家工信部典型实践案例。2025年，公司顺利通过生猪屠宰GMP认证，同年产值达26.31亿元。

一组组数据，丈量着邕之泰的成长刻度，更标注着食品安全全链条监管的实践深度。

一张网的“全穿透”：数智驱动让管控无死角

“邕之泰搭建了行业特色‘1+1+N’自研信息化架构，以一个MES基层数据采集平台、一个数据汇总分析平台、多业务子系统为核心，打通生猪源头、生产加工、物流销售全链条数据，实现全流程分级透明管控。”邕之泰五合屠宰厂厂长郑凯龙介绍。

源头管控方面，生猪须取自通过资质评审的合规养殖场，全程依托“牧运通”系统规范转运，入场前完成初步检疫；生猪抵达厂区后，技术品控部门第一时间开展抽血抽样检测，经多道检验工序全部合格后方可入库。

检测管控方面，当前企业对每批次生猪常态化开展检测，并同步出具可随时调阅的检测报告，接入数据平台。技术品控部门负责人介绍：“抗生素检测经费不设上限，即便增加成本也要严守食品安全底线。现阶段每批次生猪除内部自检19项抗生素指标外，同步送第三方机构复检，形成双重检测报告；凡检测不合格生猪，一律不得进入屠宰生产线。”

物流管控方面，公司实行智慧物流系统全流程管理，车辆行驶轨迹、储运温湿度数据实时上传，实现运输全程透明化、可视化；配套智能仓储系统达成出入库自动化操作、库存异常实时预警，完善的冷链物流体系保障猪肉全程维持最佳新鲜度。

销售管控方面，公司销售网络遍布全国，形成了4000余个经销网点，初步搭建起了中南六省冷链物流网络，产品供应大型商超、农贸市场、校园食堂等多元消费场景，品牌影响力持续扩大。

“我们正在不断升级已有的数智化管理系统，目标就是实现从原料生产、物流配送、终端销售到售后的全流程数据全覆盖，进一步简化溯源流程、提升溯源效率。”郑凯龙直言。

“这套溯源系统不只是查来源，还能反向查问题。出品率一旦出现明显偏差，可以从发货倒推到分割、屠宰、过磅，精准定位哪个环节出了差错，同时反过来优化加工工艺。”技术品控部门负责人补充道。

一盘棋的“全协同”：从区域龙头到行业标杆

邕之泰以数智为刃、制度为盾，在屠宰加工这一食品安全的关键节点上，交出了一份沉甸甸的答卷。展望未来，公司将深化全厂区数字化智能化改造，做大对港出口业务，稳步开拓国际市场；持续加大数字基建与智能设备投入，以数字化、AI技术推动食品安全管控体系全方位升级，全力打造广西生猪屠宰行业数字化标杆。

从一头猪到一桌菜，从一家企业到一个行业，守护“舌尖上的安全”，需要的不仅是“时时放心不下”的责任感，更是将制度优势转化为治理效能的行动力。邕之泰的实践证明：让“每一块肉”都经得起追问，才能守住群众餐桌的信任。