为进一步规范辖区特色餐饮经营秩序，压实食品经营主体责任，防范化解行业食品安全风险，守护群众饮食健康，近日，浦北县市场监管局福旺市场监管所组织召开云吞行业食品安全专项培训会，辖区12家云吞店负责人参会。培训紧扣行业经营痛点、风险难点开展靶向授课，通过以案释规、现场答疑的方式普及食品安全规范，有效提升经营从业者安全责任意识，现场学习氛围严谨浓厚。

培训中，执法人员围绕持证经营、环境卫生、原料溯源、储存管理、添加剂使用等关键环节，全方位明确云吞行业标准化经营规范。在基础经营与后厨管理上，要求经营户证照、从业人员健康证合法有效，操作人员规范穿戴防护用具，常态化保持后厨干净整洁、餐具消杀到位、卫生设施规范启用。在原料管控方面，严格落实进货查验与索证索票制度，明确猪肉、面粉及各类原辅材料的票据留存、溯源查询标准，严禁采购来源不明、票证不全、存在安全隐患的食材。同时，细化食材存储管理要求，必须实行分区分类、干湿生熟分离存放，落实库房通风防潮、防虫防鼠举措，严格执行食材“先进先出”原则，定期清理过期变质、三无原料，明令禁止违规、超限量使用食品添加剂，全方位堵塞食品安全管理漏洞。培训结束后，各参会云吞店负责人纷纷表示，此次培训内容贴合实际、指导性强，深刻认识到日常经营中的食品安全短板，将严格对照培训要求，逐项整改落实，自觉规范经营行为，主动落实食品安全主体责任，常态化开展自查自纠，坚决守住食品安全经营底线。

下一步，该所将以此次专项培训为契机，持续强化常态化监管与常态化培训，常态化规范云吞行业经营行为，督促经营主体长效落实食品安全管理制度，持续夯实辖区食品安全监管根基，全力守护群众的饮食安全。