当前正值暑期与汛期叠加，高温高湿与洪涝灾害易造成食品污染、腐败变质，为保障公众饮食安全，玉林市市场监管局发布以下警示。

一、食品生产环节——严控“源头关”

（一）严选原料安全。严禁使用被洪水淹没、浸泡或霉变的谷物、农副产品等作为原料加工食品。食品生产企业须对米面油、肉蛋奶等大宗原料开展感官检验和实验室检测，拒收受污水污染或包装破损的原料。

（二）严守环境清洁。洪灾后立即清理生产场所积水、淤泥，对设备、工器具彻底消毒，避免洪水残留物导致二次污染；监测库房温湿度，防止原料因潮湿霉变。加强“三防”（防蝇、防鼠、防虫）设施维护，定期清理厂区积水、垃圾，阻断病媒生物滋生。 

（三）严控储存要求。汛期高温高湿环境下，需严格控制冷链温度（如冷藏肉制品、乳制品），防止腐败变质。定期校准温控设备并记录。

 二、餐饮环节——把牢“入口关”

（一）禁止采购污染食材。餐饮服务单位严禁使用被洪水浸泡、发霉变质、来源不明的食材（如蔬菜、肉类、水产品），不得加工销售过期、感官异常食品。

（二）规范加工操作。生熟分开存放，烧熟煮透，避免交叉污染；加强餐具消毒，每日对操作环境、冷藏冷冻设备清洁维护。

（三）重点场所严查。对农村宴席、校外“小饭桌”、夜市大排档等高风险场所加大检查力度，严查无证经营、人员健康证明过期等问题。

 三、消费者提示——把好“最后一道关”

（一）食材要合理储存。汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，切勿食用。

（二）食物要安全加工。食物要烧熟煮透，生熟分开，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。尽量避免剩饭剩菜，如确需留存，须冷藏并彻底复热后食用。

（三）营养要科学搭配。伏天出汗多、食欲差，饮食应荤素搭配、蔬果兼顾，特别关注孕妇、儿童、老年人营养摄入。此外，要关注身体健康状况，如有不适须及时就医。

请广大食品生产经营者严格自查，消费者主动监督，如发现食品安全问题，请保存好问题食品原状和消费凭证，拨打12315投诉举报，共同守护汛期食品安全。