为加强集中用餐单位食品安全监管，推动食品安全“两个责任”督导工作落实落细，进一步规范养老机构、医疗机构、学校食堂等集中用餐单位食堂经营行为，近日，河池市宜州区市场监管局到宜州区人民医院、社会福利院食堂进行食品安全突击检查。

执法人员检查食用油

检查当天，执法人员结合集中用餐单位食堂的分类特点，通过实地查看、查阅台账、随机询问等方式，重点检查了两所食堂建立健全食品安全相关管理制度、食堂环境卫生、原料溯源验收、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样管理、“明厨亮灶”实施、执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度及落实制止餐饮浪费等情况。执法人员现场随机抽取了当日购进的猪肉、白菜、苦瓜等合计7批次食材，进行瘦肉精和农药残留快速检测，结果均为合格。

执法人员抽取快速检测样品

从现场监督检查情况看，两所食堂食品安全状况整体较好，基本符合餐饮服务日常监督检查要求，任命有食品安全员并安排专人每日进行食品安全检查。但也存在散装食品存储不当、食品留样克数不足125g、冰箱内食品生熟混放等问题，执法人员已要求责任人立即整改。

执法人员抽取快速检测样品猪肉

据悉，自今年9月份开展集中用餐单位食品安全问题专项治理以来，宜州区市场监管局共监督检查集中用餐单位及其食堂承包经营者258家，查改各类食品安全隐患问题21条，食品安全总监和食品安全员设置率、“日管控、周排查、月调度”执行率、从业人员食品安全培训考核率均达到100%。

“医疗机构和养老机构就餐群体身份比较特殊，食堂的卫生和食品质量也一直备受关注。”宜州区市场监管局餐饮股股长韦雅秘表示，“我们这次有针对性地进行突击检查，既有效地约束了集中用餐单位及时处置并化解食品安全风险隐患，提升监管效果，也规范了集中用餐单位的经营管理，保障人民群众的饮食安全。”。