中秋节将至，为加强对月饼的食品安全监管，积极防控食品安全风险隐患，近日，凌云县食品药品监督管理局组织辖区内28家月饼生产加工小作坊，召开食品安全知识培训暨责任约谈会，并签订《食品生产加工小作坊食品安全承诺书》。

培训会上，凌云县食药局工作人员从月饼生产加工小作坊登记证办理所需材料、流程、原辅料把控、生产场所环境卫生要求、生产设施、设备以及工艺流程要求、从业人员要求、食品添加剂的使用和管理以及《广西壮族自治区小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》等相关法律法规等方面开展了培训。

会议要求，月饼生产加工小作坊要明确食品质量安全的第一责任人意识，履行食品安全主体责任制，把各项管理制度落到实处，生产过程中要加强对食品添加剂的使用和管理，严把产品质量关；月饼生产加工小作坊必须持证经营，生产加工条件必须符合最基本的卫生要求、从业人员必须取得有效的健康证；要建立进货查验记录台账，对采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验并向供货者索取生产许可证复印件、营业执照复印件和产品检验合格报告；生产销售的产品要建立销售记录，必须要经过检验合格后才允许出厂销售。

此次培训，进一步增强了月饼生产加工小作坊业主的责任意识和管理水平，有效规范了月饼市场管理秩序。下一步，凌云县食药监局将继续加大监管力度，全面开展中秋节期间月饼生产加工专项检查工作，确保全县月饼市场安全。