近日，宁明县市场监督管理局开展2019年学校食堂“明厨亮灶”、“色标管理”培训暨食品安全管理人员考核。

培训会指出，色标管理是当今世界管理领域推行的科学管理手段，具有形象直观、信息明晰、警示明显等特点，有利于餐饮服务单位规范操作、监管部门监督，是分类存放餐饮工用具，防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法。同时，通过推行餐饮服务明厨亮灶（视频监控）信息化管理，实现实时监管，有利于打造一个更加透明、有效的食品安全监督窗口。

该局餐饮部门对“明厨亮灶”和“色标管理”建设工作进行了解读，明确了“明厨亮灶”和“色标管理”的定义、要素和实施标准，对学校食堂的管理要求进行阐述，要求各学校领导提高思想认识，加强协作，坚持标准，规范食堂管理，保障学校食品安全质量，严格实施“明厨亮灶”和“色标管理”的工作任务要求，确保食品安全落到实处。培训过后，进行了食品安全管理人员必备知识考核。

当天，该局还组织食品安全管理人员到崇左学校4D厨房进行实地参观，通过学习先进学校食堂建设及管理经验，进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食品安全管理人员能力与水平，推进学校食堂“明厨亮灶”、“色标管理”工作。